L'EPICERIE(レピスリ)飲食店のための食材市場

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高級簡単 マッシュルーム ソース キューブ状 350g  (冷凍便)
高級簡単 マッシュルーム ソース キューブ状 350g  (冷凍便)
この商品、ヨーロッパでは結構、メジャーなんですよ。
フランス語では『デュクセル』といいます

フランスでは、季節にまとまってキノコが多く採れるため、
全て冷凍にしたり、マリネにしたり、
このようにソースにして冷凍したりと、
フランスは結構上質なキノコがよく採れるんですよ。

細かく切ったフレッシュのマッシュルームを
じっくりと炒めて作るんですけど単純に炒めるのではなく、
マッシュルームが焦げる一歩手前まで炒めるのです。
そーすることでマッシュルームの香りが大変良くなります。
それから・・・・・ここからは秘密です。

長い間、シェフの仕事をしてきましたが、
僕は、このソースの完成度は
かなり高いと思っています。


濃厚なソースですので、
上品な白身の魚とよく合います。
召し上がる時は、白ワインも欲しいですね。

型番 kwb023
販売価格 1,600円(内税)
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