一般家庭向けのＫＷＢフーズの『フレンチソースシリーズ』で
『アメリケーヌソース』と『トマトソース』を使って
レシピを紹介しましたところ、とても人気が出てまいりまして、
『渡り蟹のパスタソース』としてご用意することになり、
そして、家庭向けのソースを、多くの飲食店様も
ご使用いただくことになり、この度、業務用としても
ご紹介する事になりました。

本来渡り蟹を潰しながらソースを仕上げて、
それをソースとして、茹で上げたパスタと混ぜ合わせるところを、
パスタと混ぜる手前まで作ってのご提供です。

お店でもオマール海老を多く仕入れることはなかなか大変です。

少量のの蟹で、深みのある味を出すのはなかなか難しいんです。
『コメ少なくて餅は搗けず』と同じことでしょうか。

こちらも、パスタ料理店では、高級パスタとして
人気の高いメニューのひとつですよね。
蟹が無くても美味しく出来るようになっておりますが、
パスタの上に蟹を飾ると、料理の雰囲気が変わってきます。